Impressions d'Alsace

La tarte flambée - lieu de naissance de la pâte à tarte flambée / fond de tarte flambée originale d'Alsace

La particularité de la tarte flambée ou flammkueche, comme on l'appelle souvent en Alsace, est, outre son goût particulier, la tradition qui l'a fait naître : elle remonte en effet à une époque, il y a bien plus d'un siècle, où, dans les fermes alsaciennes du Kochersberg, le pain était encore cuit dans le four à bois de la maison. Après avoir allumé le bois du four, il fallait vérifier quand le four avait atteint la bonne température pour le pain. C'est pourquoi les paysans séparaient un petit morceau de pâte, l'étalaient finement et le posaient pendant quelques minutes sur la plaque de pierre chaude du four - dans les flammes. Si le morceau de pâte devenait bien croustillant, la température était parfaite pour le pain. Un jour, l'un des paysans - par ailleurs un de mes ancêtres - a eu l'idée de déposer ses ingrédients préférés, le lard et les oignons, sur les galettes de pâte avant de les mettre au four. Par-dessous, il étalait un peu de crème. L'odeur qui s'échappait du four attirait les paysans du voisinage et mon ancêtre divisait la galette en plusieurs morceaux pour que chacun puisse y goûter. Le résultat était si délicieux qu'il est devenu une tradition et, au fil des années, une délicatesse : la "tarte flambée alsacienne originale".

Le "CHATEAU LANGENBERG" à Wissembourg/Alsace - lieu de naissance de la tarte flambée dans la gastronomie - La "Tarte Flambée"!

Dans ma jeunesse, on servait la tarte flambée alsacienne originale dans le sous-sol du Château Langenberg près de Wissembourg - la convivialité de ce sous-sol attirait toute une armée de joyeux lurons de toutes les générations - un pôle d'attraction sans pareil pour la tarte flambée alsacienne originale. L'ambiance dans cette cave était unique, aujourd'hui on ne peut plus vivre une telle atmosphère exubérante... On s'asseyait ensemble et on parlait. On parlait de Dieu et du monde, même du chien de la table voisine qui avait levé la patte sur le banc juste avant, ou d'autres sujets qui touchent le monde. D'un côté de la cave se trouvaient des paniers contenant la pâte qui était étalée, recouverte et enfournée dans les fours à bois sous forme de "tarte flambée". Parfois, la tarte flambée était accompagnée d'une salade verte à l'ail - parfois non. Il y avait toujours des Côtes du Rhône, toujours en abondance. Mais nous ne pouvions pas toujours nous l'offrir - il y avait aussi du rouge ouvert en carafe, c'était bon, la plupart du temps, et pas cher, et ça faisait aussi son effet.

Il fallait aussi jouer de la guitare, parfois en début de soirée. C'était toujours bruyant. C'était aussi bruyant en raison des discussions de grande portée, parfois violentes - mais toujours conciliantes à la fin. Des personnes tolérantes buvaient et mangeaient pendant des heures dans ce sous-sol. On s'asseyait à de longues tables en bois sombre. Sur les tables, il y avait des planches de bois sur lesquelles on coupait la tarte flambée. Les tartes flambées n'étaient pas commandées, mais le serveur les faisait glisser à chaque fois sur les planches, fraîchement cuites. Chaque tarte flambée était accompagnée d'un trait de craie sur la table. Chaque convive s'en est emparé. La conversation animée n'avait pas besoin d'être interrompue par des commandes au serveur, elles arrivaient effectivement fraîches et cuites jusqu'à épuisement. D'une manière ou d'une autre, manger une tarte flambée au Langenberg était toujours totalement décontracté, insouciant, simple, informel - et généralement assez amusant.

L'Alsace

L'Alsace est une région du nord-est de la France, limitrophe de l'Allemagne et de la Suisse. Elle est connue pour ses charmants villages, sa capitale vibrante Strasbourg et sa riche histoire et culture. Voici quelques informations importantes sur l'Alsace : Géographie : L'Alsace s'étend sur une superficie d'environ 8.280 kilomètres carrés et comprend la partie orientale du Rhin, les montagnes vosgiennes et la plaine du Rhin supérieur. La région est composée de deux départements, le Bas-Rhin au nord et le Haut-Rhin au sud. Histoire : L'Alsace a une histoire mouvementée, marquée par sa situation entre la France et l'Allemagne. Au fil du temps, la région a fait plusieurs allers-retours entre les deux pays, ce qui a donné naissance à un mélange unique de culture française et allemande.

Culture et langue : La culture alsacienne est marquée par son héritage allemand et français. Les habitants parlent principalement l'alsacien, un dialecte alémanique, mais le français et l'allemand sont également très répandus. La région est connue pour sa cuisine traditionnelle alsacienne, ainsi que pour ses vins comme le célèbre Riesling et le Gewurztraminer. Les sites touristiques : L'Alsace est riche en villes historiques et en villages pittoresques. Parmi les destinations les plus prisées figurent Strasbourg, avec son impressionnante cathédrale et ses charmantes maisons à colombages, Colmar, connue pour sa vieille ville bien conservée et sa décoration florale colorée, ainsi que la pittoresque Riquewihr et la charmante Eguisheim.

Activités de nature et de loisirs : L'Alsace offre également un magnifique paysage naturel avec les Vosges comme magnifique région de randonnée. Les visiteurs peuvent y faire de la randonnée, du vélo et du ski. En outre, le long du Rhin, il existe de nombreuses possibilités de promenades en bateau et de sports nautiques. L'Alsace est une région fascinante avec un mélange unique de cultures et une multitude d'activités et de curiosités. Que vous aimiez l'histoire, la nature ou les expériences culinaires, l'Alsace vaut définitivement le détour.

Maître Flambée