Le saumon est un poisson comestible extrêmement populaire, que l'on trouve aussi bien dans les rivières que dans les mers.
Il existe différentes espèces de saumon, dont le saumon atlantique et le saumon du Pacifique.
Les saumons ont un corps robuste, sans écailles, et sont connus pour leur couleur argentée caractéristique.
Ils peuvent atteindre des tailles considérables, avec une longueur moyenne d'environ 60 à 120 centimètres et un poids de 5 à 15 kilogrammes, selon les espèces.
Les saumons sont célèbres pour leur capacité à nager contre les courants forts et à parcourir de longues distances pour atteindre leurs lieux de reproduction.
Leur régime alimentaire se compose principalement de plancton, d'insectes, d'autres poissons et de crustacés.
Le saumon n'est pas seulement délicieux, il est également riche en nutriments précieux tels que les acides gras oméga-3, la vitamine D et la vitamine B12.
La pêche au saumon revêt une grande importance économique et culturelle dans de nombreuses régions du monde, notamment en Scandinavie, en Alaska et au Canada.
Les saumons peuvent être élevés en aquaculture d'eau douce ou d'eau salée, et la demande de saumon durable ne cesse de croître.